Das ist uns wichtig:

Es ist unser Anliegen, in diesem Haus am Waldrand, keinen neuen "Gourmet-Tempel" zu schaffen, sondern in gepflegter Atmosphäre eine natürliche, ehrliche Küche zu führen, die auch hohen Ansprüchen genügt. Wir verwenden nur qualitativ wertvolle Zutaten ohne chem. Hilfsmittel. Auch das Brot backen wir mit Mehl, das mit Wasserkraft in Wollbach gemahlen wurde. Alles wird für Sie frisch zubereitet. Daher unsere relativ kleine Karte, die je nach Marktangebot gewechselt wird.

Auch beim Wein, den wir, mit winzigsten Ausnahmen, von privaten Oenologen direkt  im Weingut erwerben, halten wir an unserer Devise fest:  Qualität vor Quantität. Als kleine "Reverenz" an die Kolonialzeit in Australien, gestallten wir unsere Menukarte als Blackboard-Menu. Die Gänge können bei diesem Menu nach Lust und Appetit variiert werden. Sprich: Sie möchten nur 2 Vorspeisen und ein Sorbet, oder nur eine Hauptspeise als reduzierte Portion, oder  vielleicht doch das ganze Menu?

Das gibt´s hier nicht:

Wir haben uns entschlossen, im neuen Jahrtausend, wieder 2 Dinge auf unsere „Das gibt´s hier nicht“ Liste aufzunehmen. Neben Froschschenkeln, echtem Kaviar, Schildkröten- und Walprodukten, kommen jetzt auch noch Stopfleber und Hummer dazu. Wenn Sie wissen wollen warum, fragen Sie uns oder lesen Sie es in den Fachzeitschriften des Naturschutzes nach. Wir hoffen auf Ihr Verständnis!